判断题
鱼胶冻晶莹剔透,含有较多脂肪,不便于消化吸。
错误
判断题 粤菜制汤中需要加入适量的盐能凸显其香味。
判断题 制汤时是以动物性原料为主,也可以用植物性原料。
判断题 鉴别鱼肚类是否油发好的方法基本相同。