单项选择题
细段的规格（）
A.直径约为0.8cm，长2.5cm B.直径约为1cm，长3.5cm C.直径约为1.5cm，长3.5cm D.直径约为2.5cm，长4.5cm
单项选择题 一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料，适用于哪种刀法（）
单项选择题 下列不属于厨房管理“5S”中“素养”的是（）
单项选择题 厨房“5S”中清洁的含义属于下列哪一条（）
