问答题
简述原料的灰分指的是什么？如何测定？
原料中的灰分是指原料在高温下灼烧后所残留的矿物质，即是某些无机盐类。灰分中的无机盐是酵母和曲霉菌生长、发酵所需要的磷、钾......
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问答题 简述什么是蛋白质、氨基酸？
问答题 简述单糖、双糖、多糖在生产中的作用怎样？
问答题 简述什么叫碳水化合物和可发酵性糖？
