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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

果蔬雕刻的主要特点是:()
①所用的原料都是食品原料,成本低,色彩自然,但容易干瘪和腐烂,只能作为一时观赏之用。
②所用的刀具和操作方法特殊。刀的种类很多,没有具体规格,一般根据不同需要而定制。
③造型简单,立体感强,形象优美,操作迅速。
④季节性强。
⑤食用性强,有保健功能。

A.③④⑤
B.①③④⑤
C.①④⑤
D.①②③④

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单项选择题 下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是:()。

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