单项选择题
鱼贝类的选择要点中，何者不正确（）
A.鱼类只要外观完整即是新鲜 B.牡蛎应形状完整、不黏手、汁液不混浊者为新鲜 C.文蛤与蚬应选闭壳者 D.虾类须有光泽，头胸部颜色一致，肉质结实，有弹性者 E.以上皆非
单项选择题 不新鲜的鱼，往往造成人体过敏反应，其主要原因是微生物生长产生（）
单项选择题 下列有关肉类在加热时产生的变化，何者错误（）
单项选择题 下列有关冷冻水产贮藏对质量下降的原因为何（）
