单项选择题 关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）

单项选择题 鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

单项选择题 哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）