单项选择题
哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）
A、麦胶蛋白、麦白蛋白。 B、麦白蛋白、球蛋白。 C、麦谷蛋白、球蛋白。 D、麦谷蛋白、麦胶蛋白。
单项选择题 以下哪一项为豆类的主要可食部分。（）
单项选择题 以下哪一项不属于粮谷类食物的特征。（）
单项选择题 HACCP的含义是。（）
