单项选择题 刀尖剁适用下列哪种原料（）。

单项选择题 菊花形花刀是运用（）的加工方法制成的。常用于整块净鱼肉原料，适用炸熘、爆、汆的烹调方法。

单项选择题 刀工的种类繁多，性质各异的烹饪原料，其加工方法也有所不同，绝大多数原料要经过初加工和进一步的刀工处理后才可直接烹饪，下面描述刀工作用不正确的是（）。