问答题
均质与乳化的操作有哪些相同与不同？
对非均相液体食品，一般进行均质处理，使体系中的分散物质微粒化，均匀化，可以提高悬浮的稳定性，乳化是将两种不互溶的液体组分......
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问答题 均质操作对液态食品有什么意义？
问答题 乳化液的形成采用分散法有几种？
问答题 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
