单项选择题 扒制法按成菜色泽可分为白扒和（）两种。

单项选择题 宴席菜肴组配原则之一是（）结构合理。

单项选择题 用熬制法制作猪皮冻时，应先用（）烧开，撇去浮沫、浮油、再用小火熬制。