判断题 巧克力隔水融化，最好不要超过90°C和加热时间过长。

判断题 简单的揉圆，按扁类的基础手工饼干，对面团延展性要求不高，所以面团冷藏或者不冷藏都可以。

判断题 黄油打发至乳黄色，体积膨胀至2~3倍大，黄油就打发好了。