判断题 炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.

判断题 在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.

判断题 为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须天天更换。