判断题 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。

判断题 焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。

判断题 炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。