问答题
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象称作酸败。影响酸败的因素：①氧的存在；......
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名词解释 蛋白质消化率
填空题 巴氏杀菌法分成（）和（）2种。
填空题 茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。
