判断题 清汤是指基础汤经特色澄清工艺处理，除去杂质而制得的清澈透明的原味汤。

判断题 豆类蓉汤有青豆蓉汤、兰杜豆蓉汤等。

判断题 禽肉馅可以不用打上劲。