单项选择题
（）以黏度适中，无凝块，无乳糖结晶沉淀，无霉斑，无脂肪上浮，无异味者为佳。
A.牛乳 B.奶酪 C.奶油 D.炼乳
单项选择题 低温储存保鲜方法可分为（）两种保存方法。
单项选择题 （）具有坚硬、难溶的特点，不易消化，营养价值较低
判断题 操作时要爱护刀刃，对各种刀具使用得当，片刀不宜砍、斩，文武刀可以砍大骨
