判断题 明清时期，鲁菜自成体系，影响了整个黄河流域及以北地区，被称为“北方菜”。

判断题 确定宴名要遵循“主题鲜明、简单明了、名实相符、突出个性”的原则。

判断题 套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。