判断题 生产冷冻鱼糜时，原料鱼的鲜度是其质量保证的最重要的条件之一。

判断题 冷冻鱼糜可分为加盐鱼糜和加糖鱼糜。

判断题 冷冻鱼糜是将原料鱼经过采肉、漂洗、脱水等加工工序后，加入糖类、复合磷酸盐等防止蛋白质变性的添加物，在低温条件下较长时间保藏的一种鱼糜制品生产的新型原料。