填空题
根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为（）酶和（）酶两类，胰蛋白酶则属于（）酶。
肽链内切；肽链端解；内切
问答题 说明蛋白质结构与功能的关系。
问答题 何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维持各级结构的化学键主要是什么？
问答题 何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
