判断题
在密闭的环境里,用蒸气长时间加热原料的方法称为炖。
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判断题 以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。
判断题 蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。
判断题 味精,鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。