单项选择题 在打肉茸胶时，选用肉质时期要恰当，下列PH值（），持水性低属于肌肉僵直期的特征。

单项选择题 粤菜东江春卷馅制作时需要用到（）。

单项选择题 食品污染的（）主要存在于从作物的生长到收获，生产加工，储存、运输，销售，烹调直到食用前整个过程的各个环节。所以，在日常饮食工作中，我们必须采取相应的措施，严防食品污染。