问答题
解释什么叫做最大冰晶体形成带？
大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为最大冰晶体形成带。
问答题 冷藏和冻藏的比较？
问答题 对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
问答题 低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
