问答题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
冷冻的食品的风味、组织结构、营养价值等方面与新鲜状态食品更为接近，食品的稳定性也相对更好。特别是冷冻贮藏，只要遵守简单的......
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问答题 商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。
问答题 常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？
问答题 有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，这时应该采取什么样的办法？
