填空题 感官鉴别法是采用（）、（）、（）和（）等方法从外观来检测蛋的质量。

问答题 牛乳中杀菌与灭菌的异同，其方法有哪几种，各自条件如何？

问答题 简述炼乳概念。炼乳生产中预热的目的和真空浓缩持续的条件。分析甜炼乳和淡炼乳的工艺区别，甜炼乳常出现的质量问题和产生的原因。