问答题
龟、鳖在外形上的区别是什么？肉质特点是什么？
（1）外形区别：鳖体圆扁，吻突尖长，体表甲板外覆有革质皮，具有裙边。龟的吻突圆钝，背腹硬甲裸露并在侧面联合形成完整的龟壳......
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判断题 哈士蟆油通常用于制作强壮滋补的羹类菜肴。
判断题 蛇类原料仅应用的是其躯干部的肌肉组织。
判断题 蛙类因结缔组织含量高、 胶质重而多采用长时加热法成菜。
