判断题 蛇初加工时应用冷水浸泡，以漂去血水，达到肉质细嫩的效果。

判断题 龟、鳖的裙边是名贵的烹饪原料。

多项选择题 民间所谓的“秋风起， 三蛇肥” 中的三蛇指的是（）。（注： 如加银环蛇、 三索锦蛇则称“五蛇”）