单项选择题 整鸡脱骨过程中出现鸡皮容易破裂是由于（）。

单项选择题 不是利用整料出骨制作出的菜品是（）。

单项选择题 鱼翅鉴别是否够身的（）是：用手指轻易将翅针掐断，或用筷子夹起翅针中间两端自然下垂。