判断题 嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

判断题 咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。