单项选择题
畜禽屠宰后肉最适宜加工的时期是（）。
A.解僵时期B.僵直时期C.由僵硬状态逐渐解僵进入成熟状态时期
单项选择题 肌肉中的主要营养成分是（）。
单项选择题 在肉类加工时很难除去的水是（）。
单项选择题 在肌肉组织中（）是食用和肉制品加工的主要原料，约占动物眮体的50%~60%。
