单项选择题 在肌肉组织中（）是食用和肉制品加工的主要原料，约占动物眮体的50%~60%。

单项选择题 在肉的四种结构组织中，所占比重最多的是（）组织，约占（），其中脂肪组织约占（）。

单项选择题 具有较高的营养价值，决定肉品的质量，对于改善肉质，提高肉品风味具有重要意义的是（）。