判断题
WOF 味是指肉在低温贮藏的48小时内由于脂肪的自动氧化而产生的不新鲜的陈腐气味。（）
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填空题 干制品的分类有肉干类、（）类和（）类。
填空题 从形态学上讲，胴体分肌肉组织、（）、（）、骨骼组织。
填空题 为使发色剂有较强的作用效果，中式香肠一般选择（）作为发色剂。而熏煮香肠一般选用（），但是最大允许添加量不得高于（）。
