多项选择题 当（）等盐类微量存在时，可以促进鱼自溶作用的进行，但当其大量存在时，则起阻碍作用。

多项选择题 挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的（）等挥发性物质形成的。

多项选择题 贝类的鲜味及浓厚感与（）密切相关。