单项选择题 下列选项中不属于个体检查的是（）

判断题 猪肉中的风味物质和风味前体物质共计有1000多种，难以一一测定，故通常釆用烤、煎、爆炒等烹调方式对肉的口感进行品尝，以评定肉质的风味。

判断题 滴水损失与肌肉保水力呈正相关，即滴水损失愈大，则肌肉保水力愈强，滴水损失愈少，则肌肉保水力愈差。测定结果可按同期对比排序法评定优劣。一般情况下，滴水损失的参考值不超3%。