问答题
依据物料的表面蒸汽分压与空气蒸汽分压的不同物料水分变化状态如何？
①如果物料的表面蒸汽分压P物大于空气中的蒸汽分压P蒸（P物＞P蒸），则物料脱水干燥，称解吸作用；②如果P物＜......
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问答题 食品物料含水量的表示方法？什么叫平衡水分？
问答题 干制保藏的原理？
问答题 食品干制过程的核心问题是？
