填空题 各种类型的致癌物都可以与DNA作用，产生（），链断裂，链铰联等不同形式的损伤。

填空题 环境污染无在食品中的存在，有自然和人类两大因素。其中，无机环境污染物在一定程度上食品产地的（）条件所左右。但是更为普遍的污染原则主要是工业，采矿，能源，交通，城市排污及农业生产等带来的。

填空题 食品毒理学研究化学物质在食品中的（），平定食品的安全性，制定相关卫生标准。