问答题
腌制剂的作用有。
食盐：（1）脱水作用；（2）离子化的影响；（3）毒性作用；（4）对乜活力的影响；......
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问答题 简述腌渍保藏原理。
问答题 食品的复水性和复原性概念。
问答题 合理选用干燥条件的原则？
