填空题
豆制品加工中常用的凝固剂有（）、（）、（）、（）等。
氯化镁；石膏；葡萄糖酸内酯；混合凝固剂
填空题 淀粉糖的生产方法有（）、（）、（）三种。
问答题 面包烘焙过程
填空题 面包烘烤应掌握好（）、（）和（）的种类。
