单项选择题
淀粉糖化过程中,最后生成的物质是:()。
A.糊精 B.麦芽糖 C.葡萄糖 D.低聚糖
单项选择题 影响面条质量的最大工序是:()。
单项选择题 面粉中含有的()不仅是数量,其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。
判断题 低温不能有效地推迟水果、蔬菜后熟。