问答题
乳中酪蛋白胶粒结构怎样？
酪蛋白胶粒大体上呈球形，内部由β-酪蛋白的丝构成网状结构，在其中附着α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白被覆，结合有交体磷酸钙。
名词解释 复水率
单项选择题 最适合乳类杀菌的方法是（）。
单项选择题 低温长时杀菌的英文缩写（）。
