问答题
方便面中添加碱水的作用？
（1）强化筋力，使面团其有韧性、弹性和滑爽感；（2）起着色作用，使面条出现淡黄色；（3）使面条在......
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问答题 韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？
问答题 如何提高方便面的复水性？
问答题 饼干的成型方式有哪几种，如何应用？
