判断题 着色剂又称食用色素，可分为天然色素和人工合成色素两大类。

判断题 油脂中含杂质少，清澈透明，说明油脂质量为佳。

判断题 沉淀物是指食用油脂在常温下，静止24小时后沉淀下来的物质，沉淀物越少，油脂质量越高，反之质量越差。