判断题 盛菜的器皿一般要备大中小平盘（碟）。

判断题 按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。

多项选择题 主人一方通常不宜以（）作为招待来宾的时间。