单项选择题 CO2浸渍法，是把（）放到充满CO2的密闭罐中进行浸渍。

单项选择题 酒中的氨基酸、尤其是精氨酸却对苹果酸-乳酸发酵具有（）作用。

单项选择题 红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。