多项选择题
大米的品质鉴别包括（）
A.大小均匀，丰满光滑 B.有光泽，色泽正常 C.少有碎米和黄粒米 D.具有清香味，无异味 E.微甜，无异味
多项选择题 注水肉的识别鉴定包括（）
多项选择题 畜禽宰杀的成熟阶段对烹饪的意义包括（）
多项选择题 畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括（）
