单项选择题 冷冻干燥解吸阶段温度通常控制在（），温度过高容易造成营养损失、产品质量降低，温度太低则干燥时间过长，增加成本。

判断题 对流干燥降速干燥阶段干燥速率下降的原因是内部扩散速率小于表面汽化速率。

判断题 花生米较为特殊内部水分扩散速率低于表面水分扩散，就不存在恒速干燥阶段。