单项选择题
（）适用于肉质鲜嫩，形状扁平的各种肉类菜。
A.鲜风B.腌风C.生熏D.熟熏
单项选择题 （）制原料通常以肉类、禽类等动物性原料为主，原料下锅须在锅底垫上竹箅，防止粘锅底。
单项选择题 下列选项中，（）是制作冷拼作品的重要环节。
单项选择题 锅塌银鱼的烹调方法是（）
