问答题
简述泡制期的管理。
蔬菜原料入坛后，其乳酸发酵过程，也称为酸化过程，根据微生物的活动和乳酸积累量多少，可将发酵过程分为三个阶段。......
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问答题 如何利用转化糖避免返砂和流汤？
问答题 简述糖制方法。
问答题 简述低糖化途径。
