判断题 脑后枕部头发不受激素水平的控制，生长慢，可以反映更长时间的营养状况。

判断题 膳食调查是进行营养状况评估的第一步。

判断题 烧烤煎炸等烹调方法可产生多环芳烃化合物和杂环胺等有害物质。