判断题 菜肴造型如果缺乏构图的合理性，就会显得杂乱无章、不协调。

判断题 烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。

判断题 一般来说，暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。