问答题
计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货单位为40.00元/千克，去掉冬茹脚等杂质0.2千克（不作价），涨发后得到水发冬茹5.8千克。试求水发冬菇的单位成本？用250g该水发香菇的主料，另调配料成本2.5元，制成的一盘菜的成本毛利率为70%，求这盘菜的销售价格？
①2.5×40=5.8X X=17.25元/kg②C=0.25×17.25+2.5=6.81......
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问答题 计算题：购进带骨猪肉5公斤，单价每1斤8元，分档，得到精肉3.5公斤，下脚料按条肉价格作价，每斤5元，求精肉的单位成本？及150精肉的成本为多少？
问答题 叙述“鱼夹蜜梨”的原料，制作过程和操作要领。
问答题 简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色？
